夏季不能少了土豆:含钾堪比香蕉 维C媲美番茄

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  炎炎夏日,你家餐桌上最常再次出现的食物有那此?时下正值新土豆大量上市,好吃的面的火锅的东西又便宜,不妨让其成为夏季餐桌上的常客。

  土豆是有三种兼有主食性质和蔬菜性质的“跨界”食材。从营养上来说,土豆具有统统有优势:其钾元素含量堪比香蕉苹果苹果,维生素cC含量能跟番茄媲美,但会 涵盖中国人容易不足英文的维生素cB1、维生素cB2,还这些膳食纤维和多酚类物质。

  除了应季,夏季吃土豆还能为身体带来统统有好处。第一,保护心血管。天气炎热,出汗较多,血液浓缩,心血管疾病的发病率升高。相较精白米面,土豆更促进心血管健康,将会其中涵盖的钾、维生素cC、膳食纤维、抗氧化物质等促进降低血压,改善血脂,降低炎症反应水平。从目前的长期流行病学研究数据来看,土豆很适合纳入促进心血管健康的饮食中。第二,促进食欲。一到夏天,炎热的天气总我应该 食欲不振。土豆烹调后香气极为浓郁,促进增进食欲。但会 ,土豆烹调最好的妙招多样,还都要搭配的食材和调料也统统有,还都要制作多种美食,比如酸辣土豆丝、土豆炖牛肉、五彩土豆泥、家常土豆饼等。第三,预防肥胖。在不放油盐的就让,烤土豆、蒸土豆的淀粉含量不如米饭馒头高,升血糖强度统统 如白米饭白馒头快,饱腹感非常强,促进在夏季保持身材。澳大利亚研究者开发了一一个饱腹感等级表,对日常食用的38种涵盖240千卡热量的食品所带来的饱腹感程度进行比较,土豆成为“饱腹指数”最高的食物,比白面包高3倍多。

  土豆有统统有优点,但吃错了也会给健康带来伤害,要注意以下几点。一是把土豆当饭吃。《中国居民膳食指南(2016)》推荐,成人每日摄入谷薯类23000~300克,其中包括土豆在内的薯类平均每日摄入3000~3000克。将会吃了土豆,就要相应扣减米饭,但会 会增加肥胖风险。二是烹调时少加油。传统的土豆烹调,后会 高油高盐,比如土豆炖牛腩、大盘鸡等。另一一个不仅会增加膳食的总脂肪量,总热量也随之升高。烹调时少加点油,就可减少发胖的麻烦。三是凉点再吃。与土豆热食相比,在8℃放置24小时后的土豆升糖指数降低了26%,冷却原因快消化淀粉转变为慢消化淀粉,抗性淀粉含量显著增加。四是配点醋。与煮相比,再加了醋和橄榄油的土豆冷却后,升糖指数降低了43%。类式醋酸的再加物,能通过降低胃排空的强度来降低血糖反应。此外,加醋后既能有效保护维生素cC,又能保持土豆爽脆的汤色。(湖北省黄石市营养研究会理事长、中国注册营养师 胡晓岚)